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A Medios Chiles tobalá 750

$1,301.00 Inc. IVA

A Medios Chiles tobalá es un mezcal producido con agave potatorun cultivado en San Pablo Huixtepec, Oaxaca.  Utilizan horno cónico de piedra con alimentación laterar que no es muy usual pero es más eficiente.  Utilizan agua de pozo para la fermentación y como los buenos mezcales las levaduras y bacterias son silvestres.  Este es un lote de solo 182 litros.

Un mezcal muy fácil de tomar. Es suave al paladar y sus sabores sutiles pero persistentes.

Notas de cata

Vista: transparente y limpio.

Nariz: tonos ligeramente florales, dulce que recuerda a la miel y fresco.

Boca: de entrada suave, dulce al inicio, un poco mineral y con notas a cáscara de cítrico.  Es sedoso y ligeramente amargo hacia el final.

Disponibilidad: 2 disponibles

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Historia

A Medios Chiles tobalá

Es una marca que ha ido aprendiendo sobre el mezcal ya que no venían de una tradición mezcalera.  Esto les ha permitido adoptar técnicas que mejoran la eficiencia en la producción de sus mezcales.  Es un mezcal de luna ya que cosechan el maguey 2 días antes de luna llena e inician su proceso de horneado en la noche de Luna llena.

Ficha técnica

Maestro Mezcalero: Familia Isidro Vásquez

Población: San Pablo Etla,Oaxaca.

Maguey: tobalá (Agave potatorum)  cultivado

Tiempo de maduración: 10 años

Tipo de horno: Cónico de piedra mejorado

Tipo de destilado: Alambique de cobre

Número de destilaciones: 2

Clase:  joven

Fecha de destilación: julio 2023

Vol. Alc.: 45%

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