Mezcal Don Salomón Chagoya Reposado
El Mezcal Don Salomón Chagoya Reposado es un destilado de agave Espadín (Angustifolia Haw) cocido en Horno de tierra elaborado con un proceso artesanal.
Por tanto, para su molienda se utiliza una Tahona, con piedra cilíndrica de metro y medio de alto, tirada por un caballo y la tina de fermentación es en Madera de sabino.
Su proceso se completa con una doble destilación en Alambique de cobre. Todo ello le aporta una riqueza alcohólica equilibrada de 40Tras su destilación es te mezcal reposa durante 11 meses en madera de roble francés para su añejado.
El Mezcal Don Salomón Chagoya Joven se produce en San Luis del río, Tlacolula de Matamoros en el Estado de Oaxaca. Además, es un Mezcal certificado y elaborado 100% de agave espadín, una bebida cristalina y pura que honra la calidad del agave espadín
Notas de Cata
Vista: Se puede observar una apariencia con densidad ligera, de líquido cristalino y color dorado brillante, con un aperlado uniforme
Nariz: Se perciben en las notas primarias el de la piña madura, vainilla y canela, En los secundarios se aprecian notas florales a jazmín, almendro y naranja, en los sabores finales el roble y un ligero aroma a tierra fresca
Boca: Se puede apreciar un discreto sabor fresco a vainilla y sabor retronasal a manzanillas que permanece en el paladar mucho después de haberlo tomado, el cual es seguido por tonos minerales y ahumados en el retrogusto
Ficha Tecnica.
Tipo de mezcal: Reposado.
Tipo de Agave: Espadín (Angustifolia Haw)
Tipo de horno: Horno de tierra.
Tipo de molienda: Tahona, tirada por un caballo.
Tipo de tina de fermentación: Madera de sabino.
Tipo de destilador: Alambique de cobre.
Número de destilaciones: Dos.
Tipo de Madera: Roble Francés.
Tiempo de Reposo: 11 meses.
Riqueza alcohólica: 40%.
Estado: Oaxaca.
Población: San Luis del Río, Tlacolula de Matamoros
Envase: Botella de 750 ml.
