Historia
Mezcal Donají Joven Olla de Barro
Es un mezcal ancestral de la empresa Mezcales Tradición Chagoya, parte de una empresa familiar dedicada a la producción y exportación de mezcales artesanales y ancestrales. Originario de Tlacolula, Oaxaca, este linaje mezcalero se fundó en 1897.
El nombre de Mezcal Donají tiene orígenes zapotecos. Es el de la princesa oaxaqueña Donají, que significa Alma Grande. hija del rey zapoteco Cocijoeza de la ciudad de Zaachila. Donají fue sacrificada por los mixtecos, en disputa con los zapotecos, y sepultada en la cuenca del rio Atoyac. Cuenta la tradición que cuando se encontró su cuerpo estaba en perfecto estado y con un lirio silvestre nacido en su cara. Este lirio se convirtió en símbolo del pueblo zapoteco.
Ficha Técnica
Maestro palenquero: Abel Quiroz.
Zona: Santa María, Sola de Vega, Oaxaca.
Tipo de agave: Espadín (Angustifolia haw).
Horno: Horno cónico de piedra.
Molienda: Mazo de madera.
Fermentación: En tinas de madera de sabino (árbol ahuehuete mexicano).
Destilación: En alambique de olla de barro.
Certificación: COMERCAM
Graduación alcohólica: 46%
