Historia
Mezcal Donají Mexicano
El Mezcal Donají Joven Mexicano es uno de los mezcales de la empresa Mezcales Tradición Chagoya, parte de una empresa familiar dedicada a la producción y exportación de mezcales artesanales y ancestrales, con orígenes en el distrito de Tlacolula, Oaxaca, México. Este linaje mezcalero, fundado en 1897, se ha consolidado como un pilar del mezcal de la región.
El nombre de este mezcal tiene orígenes zapotecos. Es el de la princesa oaxaqueña Donají, que significa Alma Grande. Hija del rey zapoteco Cocijoeza de la ciudad de Zaachila, Donají fue sacrificada por los mixtecos, en disputa con los zapotecos, y sepultada cerca del rio Atoyac.
Cuenta la tradición que cuando se encontró su cuerpo estaba en perfecto estado y con un lirio silvestre nacido en su cara. Este lirio se convirtió en símbolo del pueblo zapoteco.
Ficha Técnica
MAESTRO PALENQUERO: Alberto Ortíz.
ZONA: La Pila, Miahuatlán de Porfirio Díaz, Oaxaca, MX.
TIPO DE AGAVE: Mexicano (Rhodocantha trell)
HORNO: Horno cónico de piedra.
MOLIENDA: Mazo de madera.
FERMENTACIÓN: En tinas de madera de sabino (árbol ahuehuete mexicano).
DESTILACIÓN: Doble destilación en alambique de cobre.
CERTIFICACIÓN: COMERCAM.
ESTABILIDAD: Conforme a los estándares de calidad de la Casa Tradición Chagoya.
Volúmen Alcohólico: 46%
