Historia
Mezcal Los Cuerudos joven espadín
Mezcal Los Cuerudos, un nombre revolucionario lleno de tradición. Los Cuerudos fue un grupo armado revolucionario, su nombre como el del Mezcal, está relacionado con sus vistosas y elegantes chamarras de cuero.
Con 17 años, Jorge Chagoya era el principal productor de mezcal del Estado de Oaxaca de la región de Tlacolula y no tardó en unirse al grupo de Los Cuerudos. De Jorge no se supo nada más que sus leyendas. Sin embargo, su esencia ha permanecido durante generaciones. Jorge Chagoya da inicio a la estirpe mezcalera de Tradición Chagoya.
Ficha técnica
MAESTRO PALENQUERO: Petronilo Rosario Altamirano.
TIPO DE AGAVE: Espadín (Angustifolia haw).
ZONA: Las Margaritas, San Pedro Totolapam, Oaxaca.
HORNO: Horno cónico de piedra.
MOLIENDA: Tahona, piedra cilíndrica tirada por caballo.
FERMENTACIÓN: En tinas de madera de sabino (árbol ahuehuete mexicano).
DESTILACIÓN: Doble destilación en alambique de cobre.
CERTIFICACIÓN: COMERCAM.
ESTABILIDAD: Conforme a los estándares de calidad de la Casa Tradición Chagoya.
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