Historia
Mezcal Los Cuerudos Tobalá
Los Cuerudos fue un grupo armado revolucionario. Su nombre como el del Mezcal, está relacionado con sus vistosas y elegantes chamarras de cuero.
Con 17 años, Jorge Chagoya era el principal productor de mezcal del Estado de Oaxaca de la región de Tlacolula y no tardó en unirse al grupo de Los Cuerudos. De Jorge no se supo nada más que sus leyendas. Sin embargo, su esencia ha permanecido durante generaciones.
Jorge Chagoya da inicio a la estirpe mezcalera de Tradición Chagoya.
Ficha técnica
MAESTRO PALENQUERO: Petronilo Rosario Altamirano.
ZONA: Las Margaritas, San Pedro Totolapam, Oaxaca, MX.
TIPO DE AGAVE: Tobalá silvestre (Agave potatorun)
HORNO: Horno cónico de piedra.
MOLIENDA: Tahona, piedra cilíndrica tirada por caballo.
FERMENTACIÓN: En tinas de madera de sabino (árbol ahuehuete mexicano).
DESTILACIÓN: Doble destilación en alambique de cobre.
CERTIFICACIÓN: COMERCAM.
ESTABILIDAD: Conforme a los estándares de calidad de la Casa Tradición Chagoya.
GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 42%
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